CHD Expert vient de publier une étude sur les desserts préférés des Français, dans le cadre de leur consommation hors domicile. Voici quelques éléments.
En livraison, le taux de pénétration du dessert est de 20 %. "Le dessert est loin de faire partie des priorités du panier de commandes du consommateur en livraison", selon le cabinet d'analyses. Leur conseil : pour accélérer sa fréquence de commandes, le restaurateur doit multiplier les menus et offres packagées sur les plateformes.
Le taux de prise de desserts en restauration à table a très logiquement baissé par rapport à avant la crise sanitaire, mais il est en voie de retour à la normale à condition que les récentes augmentations de matières premières ne viennent pas affecter la fréquentation en hors domicile.
Parmi les desserts préférés qui restent toujours classiques, le tiramisu intègre le top 5 cette année. Il fait partie des desserts préférés pour 32 % des Français au détriment de la mousse au chocolat.
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