L'Hôtellerie Restauration : Quel bilan tirez-vous de cette 13e édition du salon Sandwich & Snack Show ?
Corinne Ménégaux : Ce salon a été particulièrement actif, ce qui témoigne une nouvelle fois de l'essor et la dynamique du marché. Beaucoup d'innovations ont été présentées pendant ces deux jours, surtout en matière d'emballages et d'alimentaire. Il faut également souligner la qualité des intervenants, qui ont été partie prenante de toutes nos animations. Ils ont démontré que de nouvelles choses se passent dans le marché de la restauration rapide : la mobilité, la décoration, le prêt à emporter… Près de 400 exposants, incluant le salon Parizza, ont répondu présent cette année, ce qui représente une croissance de 15 % par rapport à 2011.
Quels sont les points forts, appréciés des visiteurs, qui reviendront l'année prochaine ?
Il y eu un engouement certain pour la réflexion autour des commerces de proximité, les interventions des Meilleurs Ouvriers de France qui ont été particulièrement inventives. La présence des chefs est également importante : le fait qu'ils s'intéressent au snacking est une garantie de la montée en gamme et de la qualité du secteur. C'est un point fondamental. Les boissons resteront aussi l'année prochaine l'un des grands sujets. Puis, la mobilité : c'est le dernier point que nous avons testé pour 2012, puisque cela commence tout juste. Donc à voir si ce segment se développe ou pas… La prochaine édition du salon Sandwich & Snack Show est d'ores et déjà programmée les 20 et 21 mars 2013 pour plus d'idées à emporter.
Corinne Ménégaux : Ce salon a été particulièrement actif, ce qui témoigne une nouvelle fois de l'essor et la dynamique du marché. Beaucoup d'innovations ont été présentées pendant ces deux jours, surtout en matière d'emballages et d'alimentaire. Il faut également souligner la qualité des intervenants, qui ont été partie prenante de toutes nos animations. Ils ont démontré que de nouvelles choses se passent dans le marché de la restauration rapide : la mobilité, la décoration, le prêt à emporter… Près de 400 exposants, incluant le salon Parizza, ont répondu présent cette année, ce qui représente une croissance de 15 % par rapport à 2011.
Quels sont les points forts, appréciés des visiteurs, qui reviendront l'année prochaine ?
Il y eu un engouement certain pour la réflexion autour des commerces de proximité, les interventions des Meilleurs Ouvriers de France qui ont été particulièrement inventives. La présence des chefs est également importante : le fait qu'ils s'intéressent au snacking est une garantie de la montée en gamme et de la qualité du secteur. C'est un point fondamental. Les boissons resteront aussi l'année prochaine l'un des grands sujets. Puis, la mobilité : c'est le dernier point que nous avons testé pour 2012, puisque cela commence tout juste. Donc à voir si ce segment se développe ou pas… La prochaine édition du salon Sandwich & Snack Show est d'ores et déjà programmée les 20 et 21 mars 2013 pour plus d'idées à emporter.
Publié par Hélène BINET
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