Le mercredi 6 février 2019, le restaurant d’application « la gourmandise » était en mode « Paul Bocuse ».
Le MOF 2015 - Olivier Couvin – Chef à l’Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse était à pied d’œuvre avec les élèves de BTS du lycée des Métiers Vauban pour concocter un menu d’exception.
La soupe aux truffes VGE (plat créé en 1975), le saumon en croute feuilletée sauce Choron et le Filet de bœuf Rossini sauce périgueux et le chariot des desserts de l’auberge étaient évidemment au menu.
Sous la houlette de leur professeur de cuisine François Hennard, Paul Dumez (4ème au Trophée Rougié en janvier dernier) était Chef de cuisine pour cette magnifique soirée.
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