Le Lab Equip'Hôtel a
fait le pari du partage des expériences et des concepts novateurs. Pour Corinne
Menegaux, directrice d'Equip'Hôtel et qui est à l'origine de ce
rendez-vous "entre deux éditions du salon Equip'Hôtel", l'idée a été d'abord de
proposer aux investisseurs, aux prescripteurs, aux décisionnaires comme aux futurs professionnels, de trouver de
nouvelles clés et idées, puisées dans d'autres secteurs d'activités. Puis de
mettre les professionnels du secteur en
prise directe avec des sociétés qui innovent. D'un côté une estrade, sur laquelle
des personnalités ont répondu aux questions de Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, coorganisateur du Lab,
et de Rémy Lucas, directeur de Cate
Marketing. Le plateau est convaincant.
Parmi les intervenants, Erminio Eschena,
directeur général de MSC Croisières dont l'activité est en pleine expension, Fernando Ladeiro-Marques, créateur du
Printemps de Bourges, Gérard Laisé,
directeur général du VIA (Valorisation de l'innovation dans l'ameublement), Philippe
Vaurs, Pdg d'Elegancia Hôtels, Serge
Trigano (Mama Shelter) ou encore l'architecte d'intérieur international, Jean-Philippe Nuel. De l'autre, un parcours de 'plots', sur lesquels sont
présentés des produits. Tables au piètement empilable latéralement, léger comme
un plume, lave-vaisselle à très faible consommation d'eau et d'électricité,
logiciel de maintenance, coussin lumineux, revêtement de sol nouvelle
génération, four mêlant les micro-ondes à l'air chaud accéléré, blender
silencieux, logiciel de maintenance, fonds de veau 100% naturel… Tous les
univers étaient représentés avec cette constante : apporter une réponse
produit à la problématique CHR. « Nos
modes de consommation ont radicalement changé. Tous les secteurs ont été
touchés et ont su pour la plupart s'adapter pour mieux gérer ces nouvelles
attentes. Cela a même été créateur de business pour des pans entiers de
marchés. L'hôtellerie et la restauration sont aussi confrontés à ces mutations
et doivent s'adapter » rappelle Corinne Menegaux qui a voulu faire du
Lab un moment engagé, 'décrypteur' de tendances, ouvert sur le monde. « La crise que nous vivons n'est
probablement pas la seule responsable des difficultés de fréquentation que
rencontrent les restaurants depuis quelques mois. Je pense que nous vivons un
changement de société, un changement de modèle.
Bref, une remise en cause profonde du métier de restaurateurs. En effet
la satisfaction et la fidélisation des clients doivent s'imaginer autrement, la
rentabilité devra se construire différemment » ajoute Bernard Boutboul. Quatre grandes thématiques ont été retenues
pour ce baptême du feu : la mobilité dans les goûts, avec un consommateur
qui « transgresse les codes de
consommation et compose sa palette d'achats, entre produits de luxe et de
grande consommation ». Les notions d'exclusivité et d'achats plaisir
avec des consommateurs se tournant vers des marques « qui vont leur faire vivre de nouvelles expériences émotionnelles
et uniques ». Le constat aussi « d'acte d'achat réfléchi, révélateur d'un état d'esprit, porteur de valeur ». Et le besoin d'appartenance à une tribu,
une communauté, un clan. Pour le professionnel, il ne s'agit plus d'appliquer
l'adage 'dis moi qui tu es et je te dirais ce que tu consommes' mais 'dis mois
ce que tu veux, ce que tu attends et je le ferai' résume Bernard Boutboul.
Publié par Sylvie SOUBES
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