Depuis plusieurs années, le groupe orléanais Degenne ouvre ou reprend un établissement par an. Pour la famille Degenne, réunie autour des frères Dominique et Bernard, l'année 2014 a débuté le 23 janvier avec l'ouverture de L'Univers, une brasserie située dans le centre commercial Place d'Arc, en plein coeur d'Orléans. Le groupe a investi 850 000 € et embauché dix personnes, autour du directeur-associé Philippe Simon et du chef Charlie Denis, pour créer l'établissement qui duplique L'Univers, brasserie emblématique de Tours achetée fin 2011. "Nous voulons nous développer dans les centres-villes, explique Dominique Degenne, mais c'est la première fois que nous nous installons dans un centre commercial."
Clientèle d'affaires et de shopping
Occupant plus de 350 m² au premier étage de la galerie, L'Univers a repris l'emplacement de l'ancienne Taverne Löwenbräu, fermée depuis des années et transformée en friche. "C'est un quartier qui a un fort potentiel, poursuit Dominique Degenne. Nous sommes à côté de la gare, près d'un cinéma et des centres d'affaires." L'Univers attend une clientèle d'affaires le midi, mais aussi de shopping. Par rapport à l'établissement tourangeau, la carte de la brasserie a été adaptée pour proposer des plats plus légers à base de poissons ou salades. Après une année 2013 "en dents-de-scie", le groupe Degenne entend reprendre l'offensive en 2014, année qualifiée de "stabilisation" avant d'éventuels autres développements.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
