Un fonds corsé aux saveurs puissantes avec un fort taux de matières nobles (9,7% de viande de veau). Il peut être utilisé pour des usages polyvalents : traditionnels (une base pour sauces brunes, mouillement d'estouffades, ragoûts et viandes braisées. Réalisation de sauces "minute" par déglaçage) ou plus créatifs (utilisation directe des Flocons en saupoudrage lors d'une cuisson au wok, en sac sous vide pour cuisson basse température...). Il faut savoir que 100 % des ingrédients de la recette sont dans chaque flocon...
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Hall 7.3 – stand M25
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