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Pour acheter le fonds de commence, il leur aura
d'abord fallu de la volonté pour convaincre les banques - y compris
locales - pour trouver l'investissement nécessaire de 60 000
€ afin de redonner vie à l'établissement. Il leur aura
ensuite fallu beaucoup d'énergie pour retrouver, au fil des semaines, une clientèle qui avait abandonné le comptoir.
Habituée aux
rythmes au fil des saison qu'elle a effectuée dans différents bars
et restaurants, Tatiana Marin a mis en place l'organisation pour
animer tous les jours Le Bon Coin avec son compagnon. "La journée commence à six heures du matin, avec un petit
déjeuner continental, commente la propriétaire du
snack, et se prolonge jusqu'à 22 heures avec un service
quasi-continu de petite restauration : un choix de hamburgers,
kebab, paninis et sandwiches." À midi, la carte affiche
aussi un plat du jour et un menu à 14 €.
Quelques mois après l'inauguration, Le Bon Coin a retrouvé sa clientèle locale d'habitués, même si les débuts n'ont pas été aussi facile que les repreneurs l'envisageaient : "D'un point de vue économique , ce n'est pas ce que l'on espérait, mais ce n'est pas non plus catastrophique ; ce sont en fait les charges qui nous pénalisent."
Côté personnel, le couple accuse la fatigue des longues journées de travail au cours desquelles ils se relaient derrière le zinc. Mais le plus dur est fait. Les patrons du Bon Coin envisagent maintenant de développer la carte avec une offre de pâtes maison proposées au menu ou à emporter.
Des charges pénalisantes
Quelques mois après l'inauguration, Le Bon Coin a retrouvé sa clientèle locale d'habitués, même si les débuts n'ont pas été aussi facile que les repreneurs l'envisageaient : "D'un point de vue économique , ce n'est pas ce que l'on espérait, mais ce n'est pas non plus catastrophique ; ce sont en fait les charges qui nous pénalisent."
Côté personnel, le couple accuse la fatigue des longues journées de travail au cours desquelles ils se relaient derrière le zinc. Mais le plus dur est fait. Les patrons du Bon Coin envisagent maintenant de développer la carte avec une offre de pâtes maison proposées au menu ou à emporter.
Publié par Francis MATÉO
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