Le marché mondial de la restauration de concession représente 25
milliards d'euros et devrait continuer à croître de 4 % par an d'ici à 2018,
porté notamment par le développement du trafic dans les aéroports. Avec
l'intégration d'Areas, le groupe Elior souhaite consolider « ses positions de leader en Europe continentale, accélérer
fortement son développement organique aux Etats-Unis, et s'ouvrir de nouvelles
perspectives de croissance en Europe du Nord, au Moyen-Orient et en Asie, plus
spécifiquement dans les aéroports ». Philippe Salle, président-directeur général Elior, qui présentait la
stratégie 2016/2020 du groupe n'a pas caché ses ambitions : « Un des axes forts de la stratégie du Groupe
est celui de l'attention renforcée que nous allons porter à nos convives. Anticiper
leurs attentes et leurs exigences sera clé. Nous n'hésiterons pas à nous
réinventer. Nous utiliserons notamment pour cela la puissance des nouveaux
outils numériques. L'ambition du groupe Elior est d'être le restaurateur de
référence, tant par la qualité des mets et du service que par une expérience
innovante, voire inédite.».
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