Johanna Le Pape, championne du monde des Arts Sucrés 2014, préside la deuxième édition du "Faisselle Challenge", un concours de dressage assiette destiné aux étudiants des écoles hôtelières. Cette édition met en avant le savoir-faire en dressage, une compétence fondamentale dans les métiers de la restauration, notamment en pâtisserie, où l’esthétique et la technique sont essentielles. Le concours invite cette année les participants à sublimer la faisselle, en mettant en valeur sa fraîcheur et ses saveurs régionales. Il bénéficie du soutien de trois producteurs partenaires spécialisés dans la faisselle : La Laiterie Rians, La Bressane et Royans Frais, qui valorisent le patrimoine laitier français et les savoir-faire traditionnels.
Les candidats devront intégrer une faisselle entière dans une composition gourmande, en respectant ses spécificités tout en l’accompagnant d’ingrédients harmonieusement disposés. Pour la première fois, une même recette sera déclinée en deux versions : une assiette gastronomique et une assiette bistrot, offrant aux participants l’opportunité de démontrer leur capacité à s’adapter à différents styles de restauration.
Après une sélection sur dossier, la finale nationale se tiendra à Paris le 10 avril 2025, avec six étudiants finalistes. Ceux-ci seront jugés par un jury professionnel, et des prix financiers récompenseront les lauréats, accompagnés d’un prix spécial du public via Instagram.
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
