Laurent Lutse a
été réélu à l'unanimité, cette semaine, à la tête de la branche Umih cafés,
brasseries, établissements de nuit. Un deuxième mandat qu'il va mener avec Pierre Chambon (69) et Jacques Chomentowski (67), élus
respectivement vice-président général des établissements de nuit et
vice-président général cafetier. Le trio revendique un syndicalisme moderne « qui cesse de répondre à des coups, se
tourne vers l'avenir, sait anticiper comme nous le faisons avec les risques
sonores » explique le responsable alsacien. Ne pas s'apitoyer sur son
sort mais se poser les bonnes questions. « Quels
sont les besoins de nos clients ? C'est ça qui doit nous guider »
estime encore Jacques Chomemtowski. «
Dans le passé, le bistrot a perdu des ventes au profit d'autres lieux. Aujourd'hui,
nous devons agir. Nous avons perdu, c'est un fait. Maintenant, mettons nous au
travail, cherchons l'avenir et laissons le passé là où il est »
renchérit Pierre Chambon. La profession travaille actuellement avec un des
principaux partenaires du secteur à un concours qui mettra en avant des
concepts en zones rurales. Le projet devrait être dévoilé à la fin du mois d'octobre.
La branche cafés, brasseries, établissements de l'Umih de la rue d'Anjou
bataille également pour que la dernière licence IV d'une commune puisse être
déplacée dans l'agglomération de communes dont elle dépend. Les nouveaux
dirigeants de la branche refusent également de « morceler » le secteur avec d'un côté des Bam, de l'autre
les Ram ou encore les cafés… « Il n'y
a qu'un seul métier et deux familles, le jour et la nuit qui commence après une
heure du matin ». Quant à l'image véhiculée par la profession, le
combat est simple : « nous devons
faire en sorte que les gens nous aiment. Nous devons réellement agir sur l'accueil
et devons répondre à leurs attentes. Il ne faut pas attendre une réglementation
pour évoluer » souligne Laurent Lutse. La liste des dossiers qu'ils
ont établis porte sur la réforme des textes issus de l'ancien code des débits
de boisson, sur une politique « d'urbanité
réussie de jour comme de nuit », sur la défense des baux commerciaux
avec la reconnaissance des terrasses notamment, sur l'ouverture d'une réflexion
commune avec les pouvoirs publics sur la sécurité, sur la nécessité de créer
une commission nuit au sein du syndicat et sur le bruit. Un dossier qu'ils
veulent appréhender non seulement sur le plan sociétal mais également environnemental
et économique. Le sujet est d'autant plus d'actualité que le Haut conseil à la
santé publique a remis la semaine dernières au ministère de la santé son
rapport sur la prévention des risques sonores. En juillet, l'Umih a lancé l'opération
'Monter l'ambiance, baisser le ton' avec l'Umih Rhône à Lyon. Celle-ci a été coorganisée
avec la ville de Lyon, l'association JNA, l'école des DJ UCPA. Le principe :
prévenir et informer clients et employés sur « le rôle du volume sonore ». Le 20 novembre, l'opération
va se déplacer à Strasbourg avant d'être sans doute généralisée sur une grande
partie du territoire. « Si la
profession n'est pas force de proposition alors des décisions radicales et
arbitraires risquent d'être imposées aux professionnels. Une baisse globale et
généralisée du son dans tous les types d'établissements et pour tous les
créneaux horaires aura un effet totalement contre productif » prévient
Pierre Chambon qui pense aux réunions informelles de jeunes dans des lieux privés où drogues, tabac et alcools circulent à volonté.
Publié par Sylvie SOUBES
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