Dans sa quête d'une cuisine
en phase avec son temps, le Bocuse d'Or, à l'occasion de ses 30 ans, a décidé
de mettre en lumière le végétal. Les candidats de la finale 2017 devront, pour
le thème assiette, réaliser une création 100 % végétale, composée exclusivement
de fruits, légumes, céréales, graines ou légumineuses. Ainsi, en complément du
thème plateau, le poulet aux crustacés, les candidats ont un mois pour imaginer
une assiette 100 % végétale, à partir d'une liste de produits proposés sur le
Marché Metro et éventuellement 2 produits originaires de leur pays. « La
cuisine ne peut qu'être belle quand elle nous rapproche de la nature », dit Régis Marcon, président du Comité
International d'Organisation du Bocuse d'Or. Rendez-vous au Bocuse d'Or les 24 et 25 janvier 2017 au Sirha à Eurexpo Lyon.
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