Gérant du bar de nuit l'Absynthe depuis dix ans, Thomas Michard vient
d'ouvrir, avec son associé Christian Civati, un nouvel établissement
situé en haut des pentes de la Croix-Rousse, à l'écart de l'agitation de la
ville. Si peu de commerces animent ce quartier assez calme, les gérants misent
sur leur terrasse qui offre une très belle vue sur la colline et la basilique
de Fourvière. "C'est le grand atout de notre bar, d'autant que cette
terrasse sera ouverte toute l'année, et qu'elle est exposée plein sud. Autre
avantage : mon bar de nuit est situé à proximité, ce qui me permettra de
gérer les deux établissements plus facilement", explique Thomas Michard.
Prix attractifs
L'offre du bar est classique : 15 références de bières en bouteille
ou pression, alcools, sodas, cocktails, vins naturels... À la différence que
les prix sont inférieurs à ceux des autres bars situés en bas de la colline, au
coeur de la ville. À titre d'exemple, la bière bouteille 33 cl est vendue 5 €
et le demi pression Guinness est à 3,20 €. "Nous avons dû adapter nos prix
car nous comptons surtout sur la clientèle du quartier, mais aussi notre réseau",
explique Thomas Michard. En accompagnement, les gérants proposent quelques 'clapiottes',
entendez planches de charcuterie, fromages et produits artisanaux, sélectionnés
pour leur qualité. Un brunch accompagné d'une dégustation d'huîtres sera
bientôt proposé le dimanche matin. Des expositions ponctuelles et des petits
concerts donnés en fin de journée seront également programmés pour animer le
bar.
Publié par Stéphanie Pioud
