La première édition du concours du meilleur apprenti cuisinier de collectivité en établissement de santé s'est tenue le 30 mai dernier dans le cadre des salons de la santé et de l'autonomie. Il était organisé par la CCC (Association de la restauration collective en gestion directe), en partenariat avec l'ACEHF (Association culinaire des établissements hospitaliers de France) et l'UDIHR (Union des ingénieurs hospitaliers en restauration). Les candidats devaient réaliser en 3 heures 30 avec l'aide de leur maître d'apprentissage un plat à base de viande de porc et de ratatouille et un dessert avec des pommes et des bananes en texture modifiée. Les deux finalistes sont tous deux en certificat de spécialisation restauration collective au Lycée Kyoto à Poitiers (86) et apprentis dans deux résidences du groupe DomusVi. Justine Margat apprentie à la résidence Clos des fontaines de Rochefort (16) est la lauréate de ce concours pour sa Côte de porc sauce miel et thym, penne de semoule et flan ratatouille et son Paris-Brest revisité. Quant à Dorian Delbare de la résidence Château de Chaillé à Saint-Martin-lès-Melle (79) arrivé en seconde position, il a réalisé une Tranche de porc, quenelle de semoule et de ratatouille, sauce fond de porc et un Mille-feuilles de pomme et de banane.
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