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Après avoir travaillé pendant 3 ans comme chef aux
Fables de la Fontaine et décroché une étoile, Julia Sedefdjian écrit une nouvelle page de son histoire en ouvrant
Baieta, au coeur du quartier Saint Germain (5 rue de Pontoise). Baieta signifie
« petit bisou » en patois niçois, terroir indissociable de la chef. Elle sera
épaulée par son second de cuisine Sébastien
Jean-Joseph et son directeur de salle Grégory
Anelka, rencontrés aux Fables de la Fontaine. Ensemble, ils proposeront une
carte courte avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Des suggestions seront à
partager entre 2 et 3 convives, comme un magret de canard rôti sur l'os ou
encore un turbot rôti sauce meunière.
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