Jean-Marc Le Carour est à l'origine du permis d'exploitation. On lui doit aussi, aux côtés d'André Daguin, la création de l'Umih par le rapprochement du Clus et de la Fnih. Président du syndicat de l'hôtellerie du Morbihan de 1993 à 2000 puis président de l'Umih Bretagne durant les 8 années qui suivirent, cet ancien patron de bars à Lorient a poursuivi son parcours professionnel dans la formation en prenant la direction pédagogique d'Umih Formation. Il est aujourd'hui l'auteur d'un livre intitulé 'Tout savoir sur le permis d'exploitation' paru aux éditions Chiron. Ce guide s'adresse à tous ceux qui souhaitent prendre en mains un débit de boissons ou un restaurant. Son objectif : donner de manière accessible toutes les clés administratives et juridiques à connaître. L'ouvrage de Jean-Marc Le Carour permet « d'aller à l'essentiel » concernant la classification des boissons, les licences, les formalités d'ouverture, il explique les tenants et les aboutissants du permis d'exploitation, il brosse le cadre législatif et fait un tour d'horizon de l'information qui doit être portée actuellement aux yeux des consommateurs. « Tout savoir sur le permis d'exploitation » est également le premier d'une série pratique baptisée Les Guides de l'Umih.147 pages, 20 euros.
Publié par Sy.S.
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