Directeur de la Gastronomie à la Grande Epicerie de Paris de
2001 à 2016, le MOF Jean-Jacques Massé rejoint l'équipe des MOF du Groupe Le
Duff. Il accompagne les équipes de Recherche et Développement du Groupe Le Duff et rejoint également l'équipe de MOFs Experts de Gourming (la place de marché
professionnelle du Groupe) avec les Meilleurs Ouvriers de France Frédéric Lalos, Philippe Urraca, Jean-Luc
Danjou, etc. Ils unissent leur savoir-faire pour développer des recettes et
des produits de grande qualité. Frédéric Lalos (MOF Boulangerie) développe une
gamme de pains Signature pour Bridor, alliant tradition et modernité. Philippe
Urraca (MOF Pâtisserie) a revisité à l'occasion des 40 ans de Brioche Dorée la
brioche feuilletée pour proposer un produit unique : la Louiselle. Enfin, de
toutes ces rencontres sont nées trois livres : Les Meilleures Recettes des
Meilleurs Ouvriers de France Tomes 1, 2 et 3, édités par les Editions Groupe Le
Duff. La Qualité et la Santé dans l'assiette
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