Gira vient de publier trois études sur le trio des produits incontournables de la restauration rapide en France. Les indices Sandwich, Burger et Pizza 2021 permettent de faire un état des lieux du marché mais aussi d’étudier ces produits au niveau local grâce à une collecte de plus de 3 800 prix de vente sur le territoire français.
Prix moyen relevés en France :
- Sandwich (Jambon-beurre et Jambon fromage) : 3,04 € (+ 1,3 % depuis 2019)
- Burger (Hamburger) : 10,89 € (+ 3,6 € depuis 2019)
- Pizza (Reine) : 10,72 € (+ 1,1 % depuis 2019)
Focus sur le sandwich
Le marché du sandwich reste stable en 2021 et connaît une très légère augmentation en volume, de + 0,2 %. Cette croissance limitée s’explique notamment par les conditions sanitaires, qui ont impacté les habitudes de consommation des Français en hors-domicile.
Depuis 2010, le prix moyen relevé de l’Indice Sandwich ne cesse de croître (+ 15 % en 10 ans).
Focus sur le burger
Avec 1,3 milliard de burgers consommés en France en 2021, le marché est en régression (- 14 % en volume depuis 2018), notamment à cause des restrictions sanitaires de 2021, les établissements avec service à table ayant été fortement impactés.
Le prix moyen relevé de l’Indice Burger est aujourd’hui à 10,89 € (+ 3,6 % depuis 2019). Néanmoins, le marché connaît de grandes disparités de prix selon les segments. En restauration rapide, le prix moyen relevé du burger est de 5,5 €, alors qu’il atteint 14,8 € dans les établissements de restauration traditionnelle et 22,5 € dans les établissements gastronomiques, par exemple.
Focus sur la pizza
La pizza connaît une baisse de 5,7 % de ses ventes en volume depuis 2019, notamment à cause de la fermeture des établissements avec service à table. En 2021, il s’en est vendu 1,037 milliard d’unités.
Le prix moyen de l’Indice Pizza s’élève à 10,72 €, le prix le plus haut jamais observé depuis la création de cet indice (+ 4,7 % depuis 2013). Ici aussi, les prix sont très différents selon les segments de marché, avec un prix moyen relevé de 9,09 € pour les kiosques à pizza contre 12,02 € pour les pizzas en livraison.
Retrouvez ces études sur l’E-Shop Gira :
Indice Sandwich : https://www.giraconseil.fr/e-shop/293/indice-sandwich-2021
Indice Burger : https://www.giraconseil.fr/e-shop/294/indice-burger-2021
Indice Pizza : https://www.giraconseil.fr/e-shop/295/indice-pizza-2021
Publié par Bernard Boutboul et Clémentine Charbonnier
