Du
2 au 8 novembre 2015, pour la troisième édition de « Gibier en Scène », de
nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier, de moins en moins
consommé ; à travers des recettes traditionnelles ou innovantes. D'ailleurs,
un carnet de recettes édité spécialement pour Gibier en Scène 2015 sera
disponible en salle et téléchargeable sur les sites Internet des trois associations
organisatrices : Euro-Toques France, la Société nationale des Meilleurs Ouvriers
de France et les Maîtres Cuisiniers de France. Selle de chevreuil rôtie sauce
Diane ou perdrix rouge rôtie en cocotte, les chefs confient leurs secrets.
L'occasion notamment de découvrir les conseils de préparation du lièvre à la
royale de Paul Bocuse, à la fois
Meilleur Ouvrier de France, Maître Cuisinier de France et chef Euro-Toques France.
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lundi 12 octobre 2015