Maxence Barbot, chef pâtissier au Shangri-La Paris, propose, une galette composée d’une frangipane infusée aux graines de sarrasin, d’une poudre d’amandes brutes rehaussée de rhum ambré. Tout est réuni dans un feuilletage classique en fines tuiles, et recouvert d’une brioche feuilletée garnie d’une pointe de caramel au sarrazin et de fleur de sel. Pour 6 personnes : 72 €.
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