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C'est la première fois qu'un
symposium de recherche réunissait au Japon des sociologues, des anthropologues,
des historiens et des chefs de renom français et japonais les 1er et 2
octobre 2018.
Au menu des discussions : comment la transmission, les traditions et l'innovation des pratiques alimentaires répondent aux défis mondiaux actuels que sont la préservation de l'environnement, les changements climatiques, les crises sécuritaires et sanitaires notamment.
La conférence était dirigée par Sandrine Ruhlmann (CNRS, EHESS, Université PSL) et Françoise Sabban (EHESS), deux chercheurs renommés dans le domaine. Virginie de Saint-Quentin, enseignant-chercheur et et le chef enseignant Eric Trochon intervenaient au nom de FERRANDI Paris.
La deuxième partie de ce symposium se tiendra en mars 2019 à Paris et sera suivie de publications.
Au menu des discussions : comment la transmission, les traditions et l'innovation des pratiques alimentaires répondent aux défis mondiaux actuels que sont la préservation de l'environnement, les changements climatiques, les crises sécuritaires et sanitaires notamment.
La conférence était dirigée par Sandrine Ruhlmann (CNRS, EHESS, Université PSL) et Françoise Sabban (EHESS), deux chercheurs renommés dans le domaine. Virginie de Saint-Quentin, enseignant-chercheur et et le chef enseignant Eric Trochon intervenaient au nom de FERRANDI Paris.
La deuxième partie de ce symposium se tiendra en mars 2019 à Paris et sera suivie de publications.
#FerrandiParis# #UniversiteTokyo# #SymposiumRecherche#
Publié par Claude DIBIASE
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