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Le
restaurant La Belle Époque, au centre de Perpignan
(66), pourrait tout aussi bien s'appeler Au rendez-vous des
copains, car chez Florence Payret et Vincent Pujol,
tout l'aménagement a été réalisé dans un esprit d'entraide,
avec du matériel de récupération : palettes d'entreposage
pour les bancs, anciennes portes recyclées en tables… Côté
cuisine, le jeune couple de restaurateurs propose des plats de grands
mères (boeuf bourguignon, poulet basquaise…) servis directement
dans de grandes cocottes. "C'est un concept de cuisine
convivial, de partage, qui correspond parfaitement l'aménagement
du restaurant, souligne Vincent Pujol, D'ailleurs
ici, les légumes viennent du potager de mon père, nous faisons nos
propres sirops, et les sodas sont artisanaux". C'est
dans ce même esprit que La Belle Époque a inauguré
a Perpignan une application anti-gaspillage créée
par une jeune start-up française. "Nous mettons à
disposition sur cette application les plats du jour qui n'ont pas
été vendus le midi, avec 40 % de remise, pour ne pas avoir à
jeter la nourriture", explique Florence Payret.
25 clients potentiels par jour
Pour 6 €, les utilisateurs locaux de l'application peuvent ainsi acheter des gambas à la Plancha ou du rôti de porc : "À partir de 18 heures, ces clients peuvent venir au restaurant afin de récupérer les préparations à emporter, pour le dîner voire le déjeuner du lendemain". Une formule ayant déjà trouvé ses habitués, qui peuvent être aussi bien des salariés curieux de trouver ici une alternative à leur repas du midi au bureau, des familles avec enfants séduites par les plats traditionnels déjà préparés, ou des étudiants qui peuvent ainsi bien manger à moindre coût. "Vingt-cinq personnes consultent en moyenne chaque jour notre page sur l'application", ajoute Florence Payret. Cet outil est aussi une façon de faire communiquer et de donner une image positive du restaurant ; de nombreux clients ont d'ailleurs découvert La Belle Époque grâce à cette innovation de téléphonie mobile qui ne coûte rien aux restaurateurs en deçà de 400 € de ventes réalisées sur une année.
25 clients potentiels par jour
Pour 6 €, les utilisateurs locaux de l'application peuvent ainsi acheter des gambas à la Plancha ou du rôti de porc : "À partir de 18 heures, ces clients peuvent venir au restaurant afin de récupérer les préparations à emporter, pour le dîner voire le déjeuner du lendemain". Une formule ayant déjà trouvé ses habitués, qui peuvent être aussi bien des salariés curieux de trouver ici une alternative à leur repas du midi au bureau, des familles avec enfants séduites par les plats traditionnels déjà préparés, ou des étudiants qui peuvent ainsi bien manger à moindre coût. "Vingt-cinq personnes consultent en moyenne chaque jour notre page sur l'application", ajoute Florence Payret. Cet outil est aussi une façon de faire communiquer et de donner une image positive du restaurant ; de nombreux clients ont d'ailleurs découvert La Belle Époque grâce à cette innovation de téléphonie mobile qui ne coûte rien aux restaurateurs en deçà de 400 € de ventes réalisées sur une année.
Publié par Francis MATÉO
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