En cuisine, la diététique compte aussi

Ce n'est pas un concours de cuisine ordinaire. Les étudiants volontaires du lycée Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden (67) ont choisi de le présenter au terme d'un cycle de cours consacré à la cuisine allégée, proposé aux étudiants de BTS cuisine et à ceux qui suivent la mention complémentaire cuisine allégée.

En partenariat avec le laboratoire pharmaceutique Sanofi, le cardiologue Jacques Henry et le cancérologue Patrick Dufour, ce module a également mobilisé des diététiciennes. Après une partie théorique, les 140 étudiants ont été appelés à imaginer des recettes avec un panier imposé, en conformité avec les recommandations sanitaires. Dix projets ayant pour ingrédient principal le lapin ont été retenus. Quatre chefs faisaient partie du jury: Jacques Lorentz (Au Tilleul à Mittelhausbergen, 67), Julien Binz (Rendez-vous de chasse à Colmar, 68, une étoile Michelin), Olivier Nasti (Le Chambard à Kaysersberg, 68, une étoile Michelin) et le président François Paul (Au Cygne à Gundershoffen, 67, deux étoiles Michelin).

La qualité des plats a été souligné par l'ensemble des protagonistes, d'autant que l'épreuve était souvent une première pour les étudiants. C'est Maxime Balanbonski qui a remporté le 1er prix, un stage d'une semaine dans la brigade du Cygne, suivi de Manon Kapfer et Ludovic Egele.