En cuisine, la diététique compte aussi

Strasbourg (67) Pour la 7e année consécutive, le lycée Alexandre Dumas a organisé un module cuisine-santé pour ses étudiants de BTS, couronné par un concours de cuisine jugé par des chefs étoilés et des diététiciennes. En tout, 140 étudiants ont suivi les cours et 10 étudiants ont présenté le concours.

Publié le 07 mai 2012 à 11:29

Ce n'est pas un concours de cuisine ordinaire. Les étudiants volontaires du lycée Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden (67) ont choisi de le présenter au terme d'un cycle de cours consacré à la cuisine allégée, proposé aux étudiants de BTS cuisine et à ceux qui suivent la mention complémentaire cuisine allégée.

En partenariat avec le laboratoire pharmaceutique Sanofi, le cardiologue Jacques Henry et le cancérologue Patrick Dufour, ce module a également mobilisé des diététiciennes. Après une partie théorique, les 140 étudiants ont été appelés à imaginer des recettes avec un panier imposé, en conformité avec les recommandations sanitaires. Dix projets ayant pour ingrédient principal le lapin ont été retenus. Quatre chefs faisaient partie du jury: Jacques Lorentz (Au Tilleul à Mittelhausbergen, 67), Julien Binz (Rendez-vous de chasse à Colmar, 68, une étoile Michelin), Olivier Nasti (Le Chambard à Kaysersberg, 68, une étoile Michelin) et le président François Paul (Au Cygne à Gundershoffen, 67, deux étoiles Michelin).

La qualité des plats a été souligné par l'ensemble des protagonistes, d'autant que l'épreuve était souvent une première pour les étudiants. C'est Maxime Balanbonski qui a remporté le 1er prix, un stage d'une semaine dans la brigade du Cygne, suivi de Manon Kapfer et Ludovic Egele.


Publié par Flora-Lyse Mbella



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Directeur - Responsable commercial H/F

56 - VANNES

Rejoignez Ansamble, entreprise de cuisiniers avant tout. Nos équipes innovent chaque jour pour contribuer à un accès à une alimentation saine et naturelle, source d'équilibre et de bien-être. Comme nous, exprimez votre passion pour la cuisine au sein d'une entreprise qui incarne des valeurs humain

Posté le 02 juillet 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

75 - PARIS 01

L'hôtel Regina recherche un(e) second de cuisine H/F. Ce rôle clé nécessite une personne capable de suivre et de contrôler la mise en place et le bon déroulement du service tout en respectant les règles d'hygiène et de qualité établies. Responsabilités : - Superviser la production culinaire,

Posté le 02 juillet 2025

Chef de rang H/F

75 - PARIS 16

Nous recherchons un/une Demi Chef de rang H/F pour l'Hôtel Majestic, hôtel 5 étoiles Mission et responsabilités : Vous participez à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des locaux et à divers travaux de préparation. Responsable d'un groupe de tables, vous assurez

Posté le 02 juillet 2025