EmmaGine le bout du monde, restaurant botanique

Installé sur une presqu'île à Berthenay, à la confluence du Cher et de la Loire, le restaurant EmmaGine Le Bout du monde porte bien son nom. C'est à une quinzaine de kilomètres de Tours qu'Emmanuelle Roublin a voulu créer un "lieu à part", un restaurant mais aussi un bar à tapas, un lieu de réception et surtout un grand jardin riche de plantes aromatiques et de fleurs comestibles. Elles viennent enrichir chaque plat de son "restaurant botanique". Titulaire d'un BTS hôtellerie-restauration et d'un master en gestion hôtelière, Emmanuelle Roublin a voulu associer ses deux passions : la gastronomie et le monde floral et végétal. C'est ainsi qu'elle a participé à la création du restaurant du festival des jardins de Chaumont-sur-Loire et qu'elle tient depuis dix-sept ans les cuisines du restaurant des jardins de Villandry ainsi qu'une épicerie gourmande. À Berthenay, elle a repris le restaurant gastronomique de son mari Christophe, devenu depuis négociant en vins. "Mais un restaurant classique n'est pas viable ici. Nous sommes loin de Tours, il fallait créer un lieu à part, original et un peu zen", explique-t-elle.

En partenariat avec le spécialiste des jardins Benoist Ripault, elle a donc créé cet espace qui devient aussi un lieu de découverte pédagogique, de visites scolaires, de réceptions familiales et événementielles. "Loin du stress de la ville", Emmanuelle Roublin peut donc assouvir sa passion pour la cuisine locavore et végétale aux touches asiatiques avec des "apérifleurs", des plats végétariens ou vegans. Pour consolider son entreprise, elle prépare pour l'an prochain l'installation d'hébergements écologiques qui pourraient accueillir une trentaine de personnes, une clientèle de loisirs ou d'affaires. Elle recherche pour cela un soutien financier pour assumer ce projet qui lui donnerait un second souffle.

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Publié par Jean-Jacques TALPIN