Ferrandi-École de gastronomie française propose à un public d'adultes professionnels ou pas (selon les pré-requis de chacun des stages) quatre formations courtes qui vous permettront de diversifier votre carte des desserts :
- glaces, du 29 avril au 3 mai 2013 (concevoir et équilibrer des recettes de glaces ; élaborer des entremets glacés et des glaces individuelles) ;
- pâtisseries et gourmandises à l'heure du thé, du 17 au 21 juin 2013 (élaborer une gamme spéciale pour des salons de thé : gâteaux, tartes, petits fours secs et confiseries ; diversifier sa carte de thés gourmands) ;
- tartes sucrées, du 28 au 30 octobre 2013 (élaborer des tartes sucrées ; varier l'utilisation des ingrédients pour concevoir des pâtes et des garnitures originales ; diversifier les présentations et décors) ;
- initiation et découverte du thé, les 14 juin 2013 et 25 octobre 2013 (acquérir les bases de la culture générale sur le thé pour savoir mieux élaborer et vendre sa carte ; apprendre les rudiments pour préparer et servir de manière optimale le thé).
- glaces, du 29 avril au 3 mai 2013 (concevoir et équilibrer des recettes de glaces ; élaborer des entremets glacés et des glaces individuelles) ;
- pâtisseries et gourmandises à l'heure du thé, du 17 au 21 juin 2013 (élaborer une gamme spéciale pour des salons de thé : gâteaux, tartes, petits fours secs et confiseries ; diversifier sa carte de thés gourmands) ;
- tartes sucrées, du 28 au 30 octobre 2013 (élaborer des tartes sucrées ; varier l'utilisation des ingrédients pour concevoir des pâtes et des garnitures originales ; diversifier les présentations et décors) ;
- initiation et découverte du thé, les 14 juin 2013 et 25 octobre 2013 (acquérir les bases de la culture générale sur le thé pour savoir mieux élaborer et vendre sa carte ; apprendre les rudiments pour préparer et servir de manière optimale le thé).
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