Le 9 janvier prochain aura lieu la nouvelle édition du concours Devenir commis de cuisine à l'école Tecomah à Jouy-en-Josas (78). Elle permettra aux collaborateurs Sodexo, en formation de commis de cuisine, d'acquérir un diplôme reconnu par la branche professionnelle et ainsi d'évoluer vers un nouveau métier. Avec huit participants en moyenne, l'épreuve consiste à créer une recette autour d'un aliment phare - la pintade pour cette édition - et à le préparer dans un temps limité pour le présenter au jury de dégustation. Il s'agira donc de faire preuve de créativité culinaire, en mariant les saveurs, en soignant la présentation, sans oublier la qualité de la cuisson ou des sauces. Parmi les 300 collaborateurs engagés en 2012 dans un parcours de professionnalisation, 72 ont suivi les neuf mois nécessaires pour accomplir la formation de commis de cuisine.
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