"Cette affaire familiale a été créée au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. C'était alors un bistrot de quartier. En 1960, un hôtel a été aménagé au-dessus du café. Il s'est transformé au fil du temps mais en 2011, l'heure était venue de le rénover de fond en comble afin de monter en gamme et de l'adapter aux nouvelles normes", résume Jean-Claude Colin, le propriétaire de l'hôtel-restaurant La Renaissance, situé à Baccarat (54) et aujourd'hui dirigé par son fils, Christophe.
Un restaurant de plus
750 000 euros ont été investis dans l'opération, avec des aides du conseil régional de Lorraine et de fonds européens. L'accueil a été entièrement réorganisé, une petite terrasse a été aménagée sur la rue et les dix-huit chambres de l'établissement ont entièrement été rénovées, meublées et équipées d'une climatisation. "Nous avons aussi investi dans un ascenseur et dans trois chambres pouvant accueillir des personnes à mobilité réduite", ajoute Jean-Claude Colin. Classé trois étoiles et Logis de France, l'hôtel a également obtenu le label Tourisme et Handicap. "En ce qui concerne la restauration, nous avons acquis un local jouxtant le restaurant pour y ouvrir une pizzeria. Cela nous permet de compléter la cuisine traditionnelle française qui est servie au restaurant de l'hôtel", précise Christophe Colin, également chef et Maître restaurateur.
Publié par Jean Fabian
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