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C'est au Château pape Clément à Pessac (33), à quelques minutes de Bordeaux, qu'officie le chef Jérôme Bourcié, bordelais de 37 ans qui a fait ses classes auprès de grands chefs comme Marc Veyrat ou Michel Portos. Le chef propose désormais des cours de cuisine basés sur le raffinement et la légèreté. Les cours mettent l'accent sur l'accord mets et vins, et les participants apprendront à respecter équilibre et élégance. Jérôme Bourcié fait également découvrir à ses 'élèves' le matériel indispensable, les gestes professionnels pour préparer les produits, les modes de cuisson et ses recettes préférées. Les participants pourront s'initier aux nectars des domaines bordelais de Bernard Magrez et repartiront avec les recettes détaillées remises par le chef à la fin du cours.
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