Le chef Jérémy Galvan, qui avait reçu une étoile Michelin en 2017, a transformé cet été son établissement situé rue du Bœuf, en plein coeur du Vieux Lyon, en bistrot : Contre-champ. Ce nouveau lieu, ancré dans la tradition lyonnaise, marque un retour aux sources pour le chef, avec une cuisine simple et soignée. Dans un cadre décontracté, son bistrot propose une expérience autour de produits locaux et de plats faits maison, dans l’esprit d’une auberge citadine. Le lieu incarne une version contemporaine et accessible de la bistronomie lyonnaise. Le chef avait déjà annoncé vouloir déménager son restaurant étoilé. Il devrait ouvrir une nouvelle expérience d'ici la fin de l'année.
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