La bière joue le rôle de liquide dans
la pâte à beignets et ses bulles l'allègent. Mais il est vrai que son goût
transforme assez la pâte. La bière peut être remplacée par du lait, de l'eau et
de la levure chimique, mais également par de la glace pilée, comme pour la pâte
à tempuras. On peut alléger la pâte à beignets avec :
- de la levure de boulanger (beignets type mascotte, donuts...) ;
- de la levure chimique (pâte à frire très simple : eau, farine, levure) ;
- de l'eau gazeuse ;
- des blancs montés (dans l'idée d'une pâte à crêpes allégée).
- de la levure de boulanger (beignets type mascotte, donuts...) ;
- de la levure chimique (pâte à frire très simple : eau, farine, levure) ;
- de l'eau gazeuse ;
- des blancs montés (dans l'idée d'une pâte à crêpes allégée).
Publié par Gilles Charles
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