Accueillir la clientèle étrangère est un vaste sujet où l'entreprise va devoir identifier ses besoins. Le Guide des clientèles étrangères édité par Atout France en 2010 permettait d'appréhender l'essentiel de toutes les nationalités. Du même éditeur, vous pouvez vous procurer aujourd'hui Les touristes chinois, comment bien les accueillir ?, publié en 2016.
Lorsqu'une entreprise souhaite améliorer l'accueil d'une nationalité précise, il me semble qu'elle doit chercher à :
• acquérir une meilleure connaissance de leurs habitudes de consommation, mais aussi ce qui les intéresse dans les produits français ;
• connaître leurs codes de fonctionnement en société comme la distance et l'absence de liens tactiles au Moyen-Orient, par exemple ;
• comprendre la langue et à se faire comprendre sur l'essentiel ;
• traduire une carte de restaurant ;
• reconnaître plus facilement le pays d'origine : des clients chinois n'auront pas les mêmes comportements de consommation que des clients coréens.
Mes conseils :
• Pour chaque nationalité dont la fréquentation est importante dans votre établissement, récoltez un maximum d'informations sur leurs comportements et en faites-en un support synthétique pour l'équipe ;
• Apprenez entre 20 et 50 phrases-clés applicables au restaurant, à la réception et aux étages. Pour cela, faites venir un formateur spécialisé qui apprendra à votre équipe les rudiments phonétiques. Les apprentissages en ligne se développent également et ils sont moins coûteux ;
• Sélectionnez sur internet quelques vidéos qui correspondent à vos attentes, et intégrez-les sur le support destiné à l'équipe ;
• La traduction des plats peut se faire sur internet, même si vous risquez d'effectuer des erreurs de syntaxe. Avoir un site où le menu est traduit en plusieurs langues vous permet de présenter la carte sur une tablette.
Publié par André PICCA
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