Après le lancement de la filière QAAF (Qualité alimentaire artisanale française), fin juin, à Bercy et en présence de Martine Pinville, secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat et de la consommation, Claude Izard vient d'annoncer la tenue, le 26 octobre, à Paris, des Etats Généraux de la Formation Professionnelle. Ils « doivent permettre une mise à plat de la formation professionnelle et permettre une redynamisation de l'accès à nos métiers par une formation en cohérence avec les exigences de la profession toujours plus importante, toujours plus transversale, avec des compétences et des connaissances à la hauteur d'un des métiers les plus porteurs d'avenir et d'emploi » explique le président du groupement des restaurateurs de la CPIH qui est par ailleurs président des Cuisineries. Dans ses projets, l'instauration d'une formation 'métier/étude' dédiée à la restauration, dans l'esprit 'sports/études' qui permettrait aux jeunes d'apprendre notamment les techniques qui ne sont plus apprises en lycée hôtelier comme le travail des fonds. Un cursus qui pourrait être placé sous la double égide de l'Education Nationale et du Ministère de l'Artisanat par exemple.
Publié par Sy.S.
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