Le chef pâtissier Julien Delhome propose la bûche de Noël de l’Hôtel du Louvre avec un intérieur plein de technicité dans son montage et ses textures. Elle est composée d’un sablé craquant aux graines, d’un insert de poire rôtie au four, d’une mousse onctueuse au Dulcey et d’un confit de poire à l’estragon. Pour 6-8 personnes : 70 €.
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