La bûche chocolat passion de Cyril Lignac et Benoît Couvrand, reflète différents saveurs et textures bien équilibrées. Elle est réalisée avec un biscuit joconde cacao, moelleux, une mousse au chocolat au lait aérienne, contrebalançant un confit passion fondant et acidulé. En fin de bouchée, un crémeux chocolat et un croustillant lait feuillantine et fleur de sel. Pour 6-8 personnes : 45 €.
bûche Cyril Lignac #benoitcouvrand#
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