Clément Boursiquot, chef pâtissier du Domaine de Verchant, à Castelnau-le-Lez (34), a conçu La Bûche des Vignes. Elle est composée d’une ganache montée, d’un biscuit moelleux, d’une mousse au chocolat noir, d’un croustillant aux amandes et d’un sablé cacaoté avec au cœur, un crémeux praliné des amandiers de Tintin de Béziers. Pour 6 à 8 personnes : 68 €.
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