C'est
en 2005 que Maxime Charbonnier décide d'ouvrir son premier Best
Bagels, à Lyon (Rhône), dans le quartier des Terreaux, après un séjour de
plusieurs mois aux États-Unis. Son objectif ? Faire découvrir
aux Lyonnais cette spécialité culinaire new-yorkaise dans un cadre semblables aux delis, ces petites échoppes qui font lieu à la fois de
restauration rapide, de traiteur et d'épicerie fine. Pari gagné
puisque l'entrepreneur a réussi à créer une véritable enseigne
notamment sous franchise, avec aujourd'hui cinq restaurants à Lyon et
un à Dijon (Côte-d'Or). Mais aujourd'hui, Maxime Charbonnier souhaite activer
son développement. "Il n'y a pas vraiment d'objectifs
chiffrés, même si on aimerait ouvrir 40 établissements en
franchise d'ici dix ans dans toute la France. On a d'ailleurs un
projet à Lyon et un autre en Rhône-Alpes pour l'année prochaine.
En fait, on mise sur un développement mesuré pour bien
asseoir la marque et proposer une offre de qualité", assure le
fondateur. Cette offre repose sur un produit phare, le
bagel, décliné en quinze recettes salées (carnées et végétariennes
avec des substituts à base de soja) mais également sucrées. Hot-dog,
salades, soupes et desserts - en partie maison - complètent la carte.
Autre point important : tout est préparé sur place pour
garantir le maximum de fraîcheur.
Augmenter la visibilité de la marque
Pour que le concept séduise de nouveaux franchisés, il faut avant tout bien faire connaître la marque et professionnaliser le discours. Voilà pourquoi l'enseigne renforce aujourd'hui sa communication, notamment numérique (refonte du site web, actions ciblées sur les réseaux sociaux), et a fait appel à une nouvelle agence de communication. Pour devenir franchisés, les candidats doivent répondre à certains critères comme avoir une expérience de gestionnaire et une appétence pour la restauration, mais également avoir un apport de 70 000 €. Le plan de financement moyen est autour de 150 000 €. "On recherche des partenaires qui partagent nos valeurs et qui ont surtout une vision à long terme du projet. De toute façon, on les accompagne tout au long du processus pour s'assurer de leur réussite", conclut Philippe Michaud, chargé du développement du réseau et co-gérant du Best Bagels Croix-Rousse.
Augmenter la visibilité de la marque
Pour que le concept séduise de nouveaux franchisés, il faut avant tout bien faire connaître la marque et professionnaliser le discours. Voilà pourquoi l'enseigne renforce aujourd'hui sa communication, notamment numérique (refonte du site web, actions ciblées sur les réseaux sociaux), et a fait appel à une nouvelle agence de communication. Pour devenir franchisés, les candidats doivent répondre à certains critères comme avoir une expérience de gestionnaire et une appétence pour la restauration, mais également avoir un apport de 70 000 €. Le plan de financement moyen est autour de 150 000 €. "On recherche des partenaires qui partagent nos valeurs et qui ont surtout une vision à long terme du projet. De toute façon, on les accompagne tout au long du processus pour s'assurer de leur réussite", conclut Philippe Michaud, chargé du développement du réseau et co-gérant du Best Bagels Croix-Rousse.
Publié par Stéphanie Pioud
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