Bernard
Leprince, Toque de l'année 2015
Bernard
Leprince, Chef des Chefs des Brasseries Frères Blanc, a commencé à se faire
connaître par le Prix culinaire international Taittinger en 1995, puis l'année
suivante en devenant Meilleur Ouvrier de France. Bernard Leprince a fait ses
armes dans les plus grandes cuisines du monde comme la Tour d'Argent, le
Fouquet's, chez Prunier à Paris, ou encore les cuisines du Roi du Maroc et du
Président Algérien. Depuis presque 12 ans, Bernard Leprince orchestre les
cuisines des 15 restaurants et brasseries du Groupe Frères Blanc. Il oriente et
forme les 15 chefs et 378 cuisiniers du groupe. Toujours très proche des
attentes des clients et des opportunités des produits de saison, Bernard
Leprince, à 56 ans, cuisine chaque jour dans un restaurant différent.
Bernard
Vaussion, Toque d'Honneur du Trophée d'Art Culinaire
Originaire
d'Orléans à l'âge de 14 ans, il débute son apprentissage en pâtisserie à La
Ferté St Aubin. A 17 ans, il devient cuisinier à l'Ambassade des Pays-Bas à
Paris, puis à l'Ambassade de Suède à Paris, et ensuite à l'Ambassade de
Grande-Bretagne à Paris. Au moment du Service Militaire, il est rentré comme
appelé du contingent à la Présidence de la République. A son retour, le chef en
place à cette époque : Marcel Le Servot, lui proposa de rester au sein de la
Brigade élyséenne pour plus d'un an et y resta 40 ans. A la retraite depuis le
1er novembre 2013, il s'investit différemment. A 61 ans, il est jury dans de
nombreux concours, avec des déplacements à l'étranger pour le Club des Chefs
des Chefs. Il organise des rencontres avec les jeunes des Lycées hôteliers à
travers la France, participe à des oeuvres caritatives et conférences sur le
métier avec le Rotary Club, le Lions Club, etc.