À Toulouse, le Ben's Delicatessen a pris place dans les locaux de l'ancien
Capucin, du chef aveyronnais Michel Bras.
Aux commandes de cet établissement de 70 couverts, Jacky Kouby et une équipe de quatre personnes. Que mange-t-on dans
un delicatessen ? "Du pastrami, le
vrai, mais aussi du bacon de dinde, du saumon fumé, des burgers et des
pâtisseries comme le carrot cake, le cheesecake et des brownies. J'ai voulu
amener un peu des États-Unis à Toulouse. On trouve beaucoup de delicatessen à
Paris, dans le quartier du Marais, mais il n'y en avait pas à Toulouse." Le ticket moyen est de 14 €,
avec un service assuré toute la journée et un brunch le dimanche.
Publié par Dorisse PRADAL
