L’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) est fière d’annoncer la victoire de Bartolomé Birlouez - apprenti en CS Sommellerie - au concours Vocation Sommelier 2025 organisé par Campari France. Cette compétition de haut niveau – orchestrée par Fabrice Sommier, MOF et Président de l’Union de la Sommellerie Française - a réuni le 1ᵉʳ avril à l’Hôtel de Crillon neuf candidats sous l’œil d’un jury d’experts. Parmi eux, Géraud de la Noue, Président de Campari France, et Dominique Demarville, Directeur et Chef de cave des champagnes Lallier.
Après la demi-finale du 31 mars au siège France de Campari, Bartolomé Birlouez s’est distingué lors de l’épreuve ultime par sa précision et sa culture du vin. Il a démontré une parfaite maîtrise des compétences essentielles à son métier : concevoir un accord mets et vins pour un événement de 150 convives, exceller dans le service du champagne, décrypter les arômes d’un porto de 40 ans et analyser à l’aveugle deux spiritueux aux profils aromatiques subtils. Son aisance à décrypter et à verbaliser les caractéristiques d’un vin a fait la différence face aux autres candidats.
Un parcours singulier au service de l’excellence
Si Bartolomé Birlouez a su se démarquer, c’est aussi grâce à un parcours atypique qui enrichit sa vision du vin. Avant d’intégrer l’EPMT en CS Sommellerie, il a suivi une classe préparatoire littéraire, puis un Master Alimentation et Cultures Alimentaires à la Sorbonne. Ce bagage académique lui apporte une approche analytique et une compréhension approfondie du lien entre vin, gastronomie et société, qu’il conjugue aujourd’hui avec une expertise technique pointue. "La sommellerie ne se limite pas à la technique, c’est aussi une culture, une histoire et une transmission. Ce concours m’a permis de mobiliser toutes mes compétences et de prouver que la passion du vin s’enrichit de multiples influences", a confié le jeune candidat. [La nouvelle réforme du diplôme permet aux apprentis de suivre cette formation uniquement avec un niveau bac].
