Alice Moussan, lauréate du Concours Jeunes talents restaurateurs de France

Dijon (21) 6 finalistes se sont affrontés lors de la grande Finale Nationale qui s'est déroulée à Dijon, face au public et sous les yeux du jury présidé par Michel Portos.

Publié le 09 novembre 2012 à 19:21
Pour sa troisième édition, le Concours Jeunes talents Restaurateurs de France a vu la victoire d'une jeune Alsacienne, Alice Moussan, La Palette à Wettolsheim (68). Les candidats avaient 4 heures pour réaliser en live un plat (filet mignon et ris de veau accompagnés de 3 garnitures dont une à base de céleri et une épice) et un dessert (fruits exotiques à décliner sur le thème d'une épice au choix).
Le Tartare de veau au poivre long de Capense, croquant de ris de veau et garniture « Finger Food » : aubergine, céleri, salsifis, suivi du dessert Timango de la seule fille en lice ont conquis le jury « professionnels » composé de Michel Portos, Malthazar à Marseille, René Pianetti, Le Chef Coq à Nuits Saint Georges et William Frachot, Le Chapeau Rouge à Dijon. Mais aussi le jury « candide » formé de Guy Thenard, secrétaire national Restaurateurs de France et créateur du Concours Jeunes Talents, Bruno Blancho, chef de cuisine Groupe SEB et Sébastien Ripari (directeur du Bureau d'Etude Gastronomique / Agence Sébastien Ripari).
La deuxième place revient à Languedoc-Roussillon : Maxime Cortes, L'Ambassade à Bézier (34), qui devance le représentant de l'Auvergne : Gaetan Courtial, Chatelard à Saint-Bonnet-le-Froid (43). Suivent Anthony Chiaoui, Les 3 Ducs à Daix (21) et Jordan Jeanneret, La Charme à Prenois (21) pour la Bourgogne et Maxime Moutely, Le Résinier à Le Barp (33) pour l'Aquitaine.

Publié par N.L.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

31 - TOULOUSE

Restaurant bistronomique centre ville de Toulouse recherche Chef de cuisine, Second de cuisine, Chef de partie, Commis de cuisine, plongeur, serveur, runner, veilleur de nuit. CDI ou saisonnier. Expérience exigée.

Posté le 03 avril 2025

Maître d'hôtel H/F

75 - PARIS 08

Nous recherchons des talents compétents, motivés, créatifs et consciencieux pour rejoindre notre équipe chaleureuse et unie.  Ces postes sont évolutifs, offrant une perspective de croissance professionnelle au sein de notre équipe  Rendez-vous au 205 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, et déc

Posté le 02 avril 2025

Chef de partie H/F

74 - YVOIRE

Un tout nouvel hôtel restaurant ouvre ses portes à Yvoire, l'un des plus beau village de France, au bord du magnifique lac Léman. Nous recherchons des passionnés de l'hôtellerie restauration pour composer notre équipe dynamique et offrir une expérience inoubliable à nos clients. Cuisiniers(h/f): v

Posté le 02 avril 2025