Ail solo confit

Ingrédients

Pour 1 gros bocal

• 8 gousses d'ail solo (ou 2 têtes d'ail traditionnelles)

• 30 cl d'huile d'olive vierge extra

• Les graines d'une gousse de vanille

• 1 cuillère à café de poivre noir en grains

• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde jaune

• 1 piment rouge espagnol

 
Progression
• Faire chauffer l'huile avec tous les aromates dans une casserole. Lorsqu'elle frissonne, baisser le feu et immerger l'ail.

• Laisser confire 1 h à faible température en évitant toute ébullition. Retirer du feu et mettre en bocal.

• Pour une conservation longue à température ambiante, réaliser une stérilisation flash en remplissant le pot à ras bord, en vissant immédiatement le couvercle, puis en retournant le pot le temps qu'il refroidisse.

• Le pot se conserve alors plusieurs mois. Lors de l'ouverture, le couvercle émettra un 'clac' significatif d'une bonne stérilisation flash.

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Publié par Tiphaine CAMPET