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Situé à Perpignan, Académie.Lax a ouvert en 2012 sous l'impulsion de Tatiana Bosch et Gilbert Frutos, tous deux issus du secteur de la restauration. Le plateau technique regroupant la cuisine, le bar et le restaurant d'application vient de s'achever. Ce show-room de 250 m2 « est agencé de façon à recevoir les différents métiers de bouche ». À l'étage, 300 m2 sont destinés aux salles de cours munies d'écrans tactiles. Trois professionnels ont été appelés pour réaliser les formations : Patrick Juhel, Meilleur Ouvrier de France, Jean Fabre, responsable culinaire, et Jean-Pierre Parent, pour l'art de la table et du service. Académie.Lax cible les jeunes pour des contrats de professionnalisation, des Cap / Bp cuisine, restaurant, traiteur, ou mentions complémentaires barman, traiteur et dessert de restaurant. Mais aussi les professionnels qui veulent se réorienter ou se spécialiser : un cap adultes, et des thématiques telles le Permis d'exploitation (20 h de cours) ou l'Hygiène (14h). « Nous avons un réseau d'entreprises dans la région Languedoc-Roussillon à proposer aux jeunes. A travers les contrats de professionnalisation, nous souhaitons revaloriser certains métiers (comme le service en salle par exemple) » indique Gilbert Frutos. « Quant aux plus aguerris, notre objectif est de leur donner des outils et compétences nécessaires pour évoluer ». Différents tarifs sont proposés selon la formation choisie : de 250 € HT pour une thématique de 14 heures à 8 000 € HT pour un cap adultes en un an. Depuis l'ouverture, Académie.Lax a reçu 608 stagiaires.
Publié par H.B.
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