Dans cet ouvrage issu de la collection comme un chef, l'auteur Anneka Manning commence par rappeler les technique de découpe des différentes viandes assortis de conseils de cuisson et d'accompagnement. Elle regroupe ensuite 85 recettes classées par mode de cuisson poêlés et sautés, rôtis et plats au four, braisés et cocottes, ragoûts et tourtes, grillades et barbecues permettant de proposer par exemple des Petites côtes de veau, rémoulade moutardée à la pomme, un Rôti de chevreuil sauce poivrade et chou rouge, et des Travers de porc au barbecue.
Viandes et gibiers d'Anneka Manning
Collection : Comme un chef
Edition : Larousse
Prix : 9.95 euros
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