Sophie Bise, arrière petite-fille du fondateur de L'Auberge de Père Bise 4* située à Talloires (74), rassemble dans cet ouvrage 35 créations gourmandes et raffinées influencées par les produits du terroir et les plats emblématiques élaborés par ses ancêtres. Classées par saison, elle présente par exemple un Foie gras de canard français en pressé aux écrevisses, pattes rouges "saveurs printanières", La langoustine marinée à la mélisse et à la citronnelle, saladine de jeunes pousses pour l'été, L'oursin en coquille, mousseline de chou-fleur de Bretagne en automne ou encore Le macaron moelleux, chutney de fruits d'hiver, saveur de passion et mangue.
Sophie Bise-L'Auberge du Père Bise
Collection : Cuisine & Raffinement
Photographies : Marcel Ehrhard et Jérôme Morin
Edition : Carré blanc éditions
Prix : 28 euros
A lire : Sophie Bise - L'Auberge du Père Bise
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