Dans cet ouvrage préfacé par Olivier Roellinger, le chef brestois Gérard Boscher présente 67 recettes créatives et gourmandes inspirées du terroir breton. Il revisite ainsi les produits typiques de la région comme le homard, la fraise, l'agneau insufflé par la culture bretonne et ses traditions. Destiné aux professionnels, ce livre propose par exemple le far breton qui une fois dressé évolue en un Phare breton, le potage cultivateur est revisité à la sauce bretonne et devient Comme un nénuphar, ou encore un Patchwork de betteraves.
Nouvelle gastronomie bretonne de Gérard Boscher
Photographies de Christian Rérat
Editions Le Télégramme
Prix : 24.90 euros
Nouvelle gastronomie bretonne de Gérard Boscher
Photographies de Christian Rérat
Editions Le Télégramme
Prix : 24.90 euros
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