La première partie de l'ouvrage est dédiée à tout ce qui peut composer le lieu (les vendanges, la maison, le jardin, le rouge...), les métiers et personnalités présentes (Jean-Luc Itey le tonnelier,Yann Laudehole maître de chai, Aurélien Farrouil le sommelier et le chef Nicolas Masse), tandis que la suite est dédiée aux recettes, tournées vers le terroir, du chef 2 étoilesMichelin Nicolas Masse. On peut retrouver la recette du Pain de partage viennois au boudin noir de Monsieur Parra, l'Artichaut poivrade ail des ours et fleurs de printemps, les Petits pois du potager truite de Banka marinée, la Betterave du jardin en croûte de sel et beurre aux herbes, le Pigeon de Madame Le Guen, les Ris de veau fermier jeunes carottes du potager, jus sauge câpres et vieux balsamique...
Publié par Romy CARRERE
Commentaires
