Avec 250 recettes végétariennes et
vegan, Le Petit Larousse végétarien
est une mine d'inspiration pour les chefs souhaitant proposer des plats sans protéines
animales ou sans produits d'origine animale à leur carte. Pour varier son menu, le livre
référence des recettes pour l'apéritif, des entrées, des soupes (soupe de
ravioles et bouillon printanier), des tartes et pizzas, des plats complets
(cheesecake aux petits légumes printaniers, veggie burger), et des desserts classiques
ou insolites (cheesecake aux mûres, tartelettes fraises-basilic).Des symboles permettent de savoir
en un coup d'oeil si la recette est végétarienne, vegan, sans gluten, sans
lactose, avec des sucres
naturels…
Enfin, l'ouvrage reprend les principes de base de la cuisine végétarienne et vegan : les alternatives aux oeufs et au lait, les protéines végétales, préparer des steaks hachés de tofu ou du tofu soyeux…
Enfin, l'ouvrage reprend les principes de base de la cuisine végétarienne et vegan : les alternatives aux oeufs et au lait, les protéines végétales, préparer des steaks hachés de tofu ou du tofu soyeux…
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