Né de la
rencontre entre
Christophe Felder,
ancien chef pâtissier du Crillon, et
Camille Lesecq,
ancien chef pâtissier du Meurice, le livre Le Dessert, Palace/Bistrot présente 32 créations originales,
toutes déclinées en trois versions. Chaque dessert est proposé en version
palace, créée par Camille Lesecq, puis en deux recettes bistrot, imaginées par
Christophe Felder. La Divine Ballerine, une pavlova à l'ananas et aux pralines
roses devient une Miss pavlova et un Ananas piña colada et granité oriental ; le
Moka-moqueur, cristalline à la crème onctueuse de café et de chocolat se
transforme en Tarte café-noisette et en Pot de glace café-noix de pécan…
Une trentaine de produits sont ainsi explorés : abricot, agrumes, fruits rouges, lait d'amande, spéculoos, praliné...
Une trentaine de produits sont ainsi explorés : abricot, agrumes, fruits rouges, lait d'amande, spéculoos, praliné...
Commentaires
