Ce manuel est le 2e des 3 tomes de Bac pro commercialisation et services en restauration. Classés en 14 thèmes, il permet de définir les différents types de restauration, de menus et supports de vente. Il explique également l'approvisionnement, la vinification, la décoration. Chaque chapitre se termine par une fiche de synthèse, de prises de notes dirigées par le professeur excepté pour la dernière partie ou l'élève doit effectuer des recherches sur les spécificités culinaires des pays de l'Union Européenne.
Bac pro 3 ans Commercialisation et services en restauration 2e année Auteur : Christian Ferret Editions : BPI
Prix : 15 euros
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