Le CEFPPA Adrien Zeller propose chaque année,
une rencontre autour de produits d'exception, au cours de son Après-midi
Découvertes. Afin de faire découvrir
aux professionnels du monde de la restauration les multiples richesses et
secrets d'une boisson particulièrement appréciée en Asie mais méconnue en
France, c'est le thème des grands sakés du Japon qui avait été retenu cette
année. La rencontre a été organisée mardi 7 novembre
sous le haut patronage du Consulat Général du Japon à Strasbourg.
Le public a pu assister à la présentation de sakés d'exception produits au Japon, et les dégustations ont été commentées par le président de l'Association Kura Master, organisateur du premier concours de sakés japonais en France, Keiichiro Miyagawa. Sommelier en saké, il souhaite déployer un éventail d'activités visant à familiariser les Français avec le saké japonais.
La présence exceptionnelle de Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France, officiant à l'Auberge de l'Ill d'Illhaeusern (3 étoiles au guide Michelin), a complété cette présentation : il a réalisé un croustillant de saumon et choucroute, glace piquante et crémeux de pommes de terre, permettant d'expérimenter le mariage entre les sakés japonais et la gastronomie française. Enfin, un accord fromages-sakés surprenant (Munster et chèvre frais) a été proposé aux invités, avant la fin de la manifestation qui s'est terminée autour d'un buffet.
Le public a pu assister à la présentation de sakés d'exception produits au Japon, et les dégustations ont été commentées par le président de l'Association Kura Master, organisateur du premier concours de sakés japonais en France, Keiichiro Miyagawa. Sommelier en saké, il souhaite déployer un éventail d'activités visant à familiariser les Français avec le saké japonais.
La présence exceptionnelle de Jean-Paul Bostoen, Meilleur Ouvrier de France, officiant à l'Auberge de l'Ill d'Illhaeusern (3 étoiles au guide Michelin), a complété cette présentation : il a réalisé un croustillant de saumon et choucroute, glace piquante et crémeux de pommes de terre, permettant d'expérimenter le mariage entre les sakés japonais et la gastronomie française. Enfin, un accord fromages-sakés surprenant (Munster et chèvre frais) a été proposé aux invités, avant la fin de la manifestation qui s'est terminée autour d'un buffet.
Publié par Claude DIBIASE
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