La 6e édition du du trophée Haeberlin s’est déroulée le mardi 7 décembre à la Filature de Mulhouse. Ce concours gastronomique a pour particularité de récompenser une équipe complète : cuisinier, maitre d'hôtel et sommelier. Le trophée a été remporté par l’équipe du Château de la Gaude, à Aix-en-Provence, composée d’Elise Chanclou, maître d’hôtel, de Victor Poulouin, sommelier et de Matthieu Derrible, cuisinier. Elle a devancé celles de la Pyramide, à Vienne, et de la Mamounia, à Marrakech (Maroc) qui n’avait pas pu se rendre sur place en raison des restrictions actuelles.
Le jury, présidé par deux chefs 3 étoiles Michelin, était composé de cuisiniers prestigieux : Anne-Sophie Pic (Maison Pic à Valence) et Mauro Colagreco (Mirazur à Menton) : Nicolas Sale, Marc Almert (meilleur sommelier du monde 2019), Serge Dubs (meilleur sommelier du monde 1989),, Delphine Alemany (récompensée en 2021 par le prix de l’accueil et du service du guide Michelin) et Victor Delpierre (champion du monde 2013 de Coffee in Good spirits).
#TrophéeHaeberlin#
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